Tiêu Hóa

Chào bạn!
Do trong nước bọt chúng ta có men amylase, men này giúp thủy phân, cắt cấu trúc của tinh bột thành các đoạn nhỏ hơn (là các phân tử đường), do đó khi nhai cơm càng lâu ta càng thấy có vị ngọt.
Tuy nhiên men này chỉ có tác dụng thủy phân tinh bột chín, mà không thủy phân được tinh bột sống. Do đó nhai tinh bột sống chúng ta không cảm thấy vị ngọt là như thế nhé.
Chúc sức khỏe!